Con motivo del Día de la Pachamanca, Magaly Medina ofreció en sus redes sociales una receta para preparar este emblemático plato peruano.
La Pachamanca es un plato típico de las regiones andinas del Perú, que se prepara de forma tradicional en una olla enterrada, y que cuenta con un significado socio cultural muy fuerte para las sociedades campesinas.
Magaly Medina compartió su receta para preparar Pachamanca utilizando una Multi-Olla Rápida de Oster, la cual consiste en una mezcla de carne de chancho, papa huairo, camote amarillo o morado, choclos, ají mirasol, ají panca, chicha de jora, sal, pimienta y comino.
Para preparar la Pachamanca, primero hay que deshojar el chincho y el huacatay, luego licuar las hojas con un chorrito de aceite vegetal. Luego hay que trozar la carne, sazonarla con el licuado de huacatay y chincho, ají panca, ají mirasol, chicha de jora, sal, pimienta y comino y dejar macerar como mínimo 2 horas, de preferencia de un día para otro, refrigerado y tapado.
Finalmente se colocan corontas de choclo como base en una olla, luego la carne, los choclos, las papas, el camote y las habas. El líquido de la carne macerada se agrega encima de toda la preparación y se tapa con pancas de choclo. La cocción es muy lenta, debe ser a fuego mínimo por el lapso de una hora aproximadamente, controlando hasta que verifique que la carne esté cocida.
La salud de nuestra Urraca sigue siendo excelente, ¡y su famosa Pachamanca a la Olla ha quedado deliciosa! Si quieres probarla, haz una visita a sus redes sociales para descubrir cómo conseguirla. ¡No te arrepentirás!
